Un Helvası


Erzurum usulü un helvası, bol tereyağı, kavrulmuş un ve cevizle yapılan, misafir ağırlarken veya özel günlerde mutlaka sofrada yer alan geleneksel bir tatlıdır. Sade un helvasından farkı, tereyağının bol kullanılması ve cevizle lezzetlendirilmesidir. 

Malzemeler

  • 2 su bardağı un

  • 200 g tereyağı (Erzurum tereyağı tercih edilir)

  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

  • 1,5 su bardağı toz şeker

  • 2 su bardağı su

  • 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Erzurum Usulü Un Helvası Yapılışı

1. Şerbetin Hazırlanması

  1. Küçük bir tencerede su ve şekeri karıştırarak kaynatın.

  2. Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika pişirin, ocaktan alın. (Şerbet sıcak olacak.)

2. Unun Kavrulması

  1. Geniş bir tencereye tereyağını alın ve kısık ateşte eritin.

  2. Üzerine unu ekleyin, sürekli karıştırarak rengi koyulaşana ve mis gibi kavrulmuş un kokusu çıkana kadar kavurun. (Yaklaşık 15-20 dakika)

  3. Kavrulma işleminin ortasında cevizleri ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin.

3. Şerbetin Eklenmesi

  1. Kavrulmuş un ve cevizin üzerine sıcak şerbeti yavaşça ekleyin.

  2. Karıştırarak unun şerbeti çekmesini sağlayın.

  3. 3-4 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin.

4. Şekil Verme ve Servis

  1. Helva kıvam aldıktan sonra ocaktan alın.

  2. İster kaşıkla tabaklara paylaştırın, ister kalıpla şekil verin.

  3. Üzerine tarçın serpip sıcak veya ılık servis yapın.

Püf Noktaları

  • Unu kavururken sabırlı olun; acele ederseniz un çiğ kalır ve helva lezzetsiz olur.

  • Tereyağını yakmamaya dikkat edin, kısık ateş idealdir.

  • Şerbeti eklerken unun topaklanmaması için sürekli karıştırın.