Lor Dolması


Lor dolması, ince yufka ekmeğin içine lor peyniri, soğan ve baharat konularak sarılmasıyla yapılan, Erzurum'un özgün ve pratik yemeklerinden biridir. Hem kahvaltılık hem de çay sofralarına yakışan bu tarif, yufkanın tereyağında kızartılmasıyla enfes bir lezzete kavuşur.

Malzemeler

  • 4 adet yufka ekmek (ince tandır yufkası veya hazır lavaş)

  • 250 g lor peyniri (tuzsuz veya az tuzlu)

  • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı (Erzurum tereyağı)

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • 1 tatlı kaşığı kuru nane

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • (İsteğe bağlı) ince doğranmış maydanoz

Erzurum Lor Dolması Yapılışı

1. İç Harcın Hazırlanması

  1. Lor peynirini geniş bir kaba alın.

  2. Üzerine ince doğranmış soğan, pul biber, nane, karabiber ve maydanoz ekleyin.

  3. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.

2. Yufkanın Hazırlanması

  1. Yufkaları düz bir zemine serin.

  2. Ortasına bolca iç harçtan koyun.

  3. Rulo şeklinde sarın, ardından 2-3 parmak genişliğinde kesin.

3. Pişirme

  1. Tavada tereyağını eritin.

  2. Lor dolmalarını tavaya alın, her tarafı kızarana kadar orta ateşte pişirin.

4. Servis

  1. Sıcak olarak çay veya ayran eşliğinde servis edin.

Püf Noktaları

  • Yufkayı çok sıkı sarmayın; pişerken iç harç daha iyi ısınır.

  • Soğanı önceden hafif kavurarak kullanırsanız aroması yumuşar.

  • Tuz miktarını lor peynirinizin tuzluluğuna göre ayarlayın.