Dut Çullaması


Dut çullaması, Erzurum mutfağının kışa özgü, enerji deposu tatlılarından biridir. Genellikle dut pestili, tereyağı ve cevizle hazırlanır; bazen üzerine bal ya da pekmez de eklenir. Erzurum'un soğuk kış gecelerinde çayla birlikte ya da kahvaltıda tüketilir.

Malzemeler

  • 4 adet dut pestili (orta boy)

  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

  • 3 yemek kaşığı tereyağı (Erzurum tereyağı tercih edilir)

  • (İsteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı bal veya dut pekmezi

Erzurum Dut Çullaması Yapılışı

1. Pestillerin Hazırlanması

  1. Dut pestillerini düz bir zemine serin.

  2. Üzerlerine bolca ceviz serpin.

2. Sarma ve Kesme

  1. Pestilleri rulo şeklinde sarın.

  2. 3-4 cm uzunluğunda parçalara kesin.

3. Pişirme

  1. Tavada tereyağını eritin.

  2. Kestiğiniz pestil rulolarını tavaya alıp orta ateşte 2-3 dakika hafifçe çevirerek ısıtın.

  3. Fazla pişirmemeye dikkat edin; amaç pestilin tereyağıyla bütünleşmesi.

4. Servis

  1. Sıcak servis yapın.

  2. İsteğe göre üzerine bal veya dut pekmezi gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Gerçek Erzurum dut pestili kullanmak, otantik tat için önemlidir.

  • Ceviz miktarını bol tutmak lezzeti artırır.

  • Fazla pişirirseniz pestil sertleşir; sadece ısıtmak yeterli.